DONAS (Donuts)

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Ingredientes:

2 tazas de harina
2 cda de mantequilla
2 cda de azúcar
1 cdta de sal
1 cdta de ralladura de limón
1cdta de nuez mocada
2 cdta de polvo de hornear
1 huevo
1/4 taza de leche tibia


Opcionales


  si es con levadura


  1 cdta de levadura
  1 cdta de agua tibia
  1 cdta de azúcar


Para Espolvorear


     1 taza de azúcar
     1 cdta de canela

 

Preparación


se cierne la harina y se mezcla con polvo, levadura, huevo, mantequilla, azúcar, sal, nuez mocada, ralladura de limon.


luego se añade la leche tibia poco a poco y se une bien, luego se amasa y se forman las donas, cogiendo pedazos de masa y boliyando, ni muy fina ni muy gruesa y se pone en una bandeja a reposar por 30 a 40 minuto, luego se fríen a fuego medio y luego se escurren y se pasan por la azúcar y canela.

Masa básica de Pan casero

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Ingredientes

1 libra  de harina
2 cda de levadura
3/4 barra de mantequilla
1/2 barra de mantequilla
1\2 taza de agua tibia mas 1 cda
3+1 cda de azúcar
1 cda de sal y 2 huevos

Preparación

se pone el agua a tibiar luego se agrega una cda azúcar y la levadura y se pone a reposar tapada, en un bol se cisne la harina y se agrega mantequilla en un hueco en el medio y luego se le agrega los huevo, agregar la levadura ya reposada, azúcar y sal.

luego se amasa y se añade 1 cda mas de agua si es necesario y se sigue amasando hasta que la masa este firme y suave y se pone a reposar por 30 minutos, luego se hacen bolitas y se pone a reposar por 30 minutos mas.

luego se extiende en la mesa con mantequilla y un bolillo o a mano, luego el relleno y se enrollan y se doblan los extremos y se ponen en una bandeja con aceite y se le unta huevo batido y se pone a reposar 30 minutos mas, luego se lleva al horno a 350 grado por 10 o 15 minutos.

el relleno para los panes pueden ser dulce o salados no importa con la misma masa puedes rellenarlos con jamón y queso estos para la cena pero pueden usar mermeladas para algún tipo de aperitivo o simplemente merienda.

Masa básica de Pasta Chow

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Ingredientes

1 1/2 taza de harina
2 taza de agua
3/4 barra de mantequilla
1 pizca de sal
1 cda de azúcar
4 huevos entero péquenos o 3 grandes
1 cda de vainilla

Preparación

se pone en una olla el agua, azúcar, mantequilla, sal, comience a hervir se baja del fuego y se agrega la harina cernida, de un golpe, luego se mezcla hasta que forme una pasta suave, luego se pone a reposar por 5 minutos.

luego se agregan los huevos uno a uno, moviendo con fuerza hasta que desaparezcan, después se agrega vainilla y se pone en una manga, y se pone en la bandeja engrasada con aceite.. formando redondeles o en espiral, luego se lleva al horno a 350 grado por 20 o 25 minutos.

cuando ya este lo dejamos enfriar por unos minuto se le despega la cabecita y se rellena con crema pastelera, o chocolate derretido o mermelada.

Esta masa es bien fácil de preparar como postre o simplemente un bocadillo o simplemente merienda para los niños.

MASA BASICA DE MUFFING O CAPACILLO

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INGREDIENTES


1/2 LIBRA DE HARINA
1 CDA DE POLVO DE HORNEAR
1 BARRA DE MANTEQUILLA
3 HUEVOS  2 ENTEROS Y 1 YEMA
1 CDA DE MAICENA
1/2 LIBRA DE AZUCAR
1/4 TAZA DE LIQUIDO : JUGO, LECHE O AGUA
SABOR AL GUSTO
1 CDA DE RAYADURA DE LIMON

PREPARACION


SE CREMA LA MANTEQUILLA Y AZUCAR HASTA QUE CAMBIE DE COLOR, LUEGO SE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO, LUEGO LOS SABORES Y LA RAYADURA DE LIMON, LUEGO EN OTRO TAZON SE MEZCLA LA HARINA, MAICENAY POLVO DE HORNEAR Y LUEGO SE AGREGA A LA MEZCLA DE MANTEQUILLA DE 2 VECES, ALTERNANDO CON LIQUIDO, LUEGO SE PONE EN EL MOLDE DE CAPACILLO O EN UNA GRANDE NORMAL, LUEGO SE LLEVA AL HORNO PRE-CALENTADO A 350 POR 20 A 25 MINUTOS.


NOTA OPCIONES


CON LA MASA BASICA SE PUEDE PREPARAR EL CAPACILLO DE SABOR A CHOCOLATE, MEZCLANDO 2 CDA DE COCOA AMARGA Y 2 CDA DE LIQUIDO.

TAMBIEN SE PUEDE HACER CON LAS DOS MASA CAPACILLO JASPEANDO , PONIENDO 1 CDA DE SABOR CHOCOLATE EN MEDIO DE SABOR DE VAINILLA Y MOVIENDO EN CIRCULO IGUAL CON EL SABOR DE VAINILLA EN MEDIIO DEL DE CHOCOLATE

TABLA DE MEDIDAS y TEMPERATURA DEL HORNO

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Para todos nuestros seguidores hoy le traemos tablas de medidas esta es para saber como utilizar las diferentes recetes de cualquier libro de cocina y las diferentes temperaturas del horno y su aplicación.

 

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Temperatura del horno

 horno

TABLA DE EQUIVALENCIAS MAS DETALLADA

azúcar granulada o normal

1 cdita = 5 gramos

1 cda  = 15 gramos

1 taza = 150 gramos

azúcar impalpable o en polvo

1 cdita = 8 gramos

1 cda = 18 gramos

1 taza = 170 gramos

cocoa o cacao en polvo

1 cdita = 5 gramos

1 cda = 15 gramos

1 taza = 250 gramos

harina

1 cdita = 3 gramos

1 cda = 10 gramo

1 taza = 125 gramos

maicena o fécula de maíz

1 cdita = 5 gramos

1 cda = 20 gramos

1 taza =120 gramos

mantequilla

1 cdita = 5 gramos

1 cda  = 15 gramos

1taza = 250 gramos

galleta molida

1 taza = 100 gramos

sólidos

1 onza = 28 gramos

450gr = 1 libra = 16 onzas

225gr = 1/2 libra = 8 onzas

PESOS Y MEDIDAS EQUIVALENCIAS

4 tazas=   1 litro   = 1000ml = 40 onzas = 72 cdas

3 tazas= 3/4 litro  =  750 ml.= 30 onzas = 48 cdas

2 tazas= 1/2 litro  =  500ml  =  20 onzas= 32 cdas

1 tazas= 1/4 litro  =  250 ml=   10 onzas=16 cdas

3/4 taza= 185ml =   7.5 onzas=12 cdas

1/2 taza= 125ml=      5 onzas=8 cdas

1/4 de taza= 65ml=   2.5 onzas= 4 cdas

                                       5ml........................= 1 cdita

                                      15ml.......................= 3 cditas o 1 cda

Flan Básico

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Ingredientes: IMG00027-20091007-1146

1 tz. De azúcar

5 yemas de huevo

3 tz. De leche entera

1 lat. De leche evaporada

3 cda. De vainilla

3 cda. De gelatina sin sabor (3 pqt)

Preparación:

Batir la yemas junto con ½ tz. De azúcar, mientras ponemos a hervir la leche entera.

Mezclar ½ tz. De azúcar, la gelatina y la mitad de una lata de leche evaporada.

Luego mesclamos las yemas con la leche entera y las cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese un poco, ahora agregamos la mezcla de la gelatina removiendo constantemente y la ½ lat. De leche evaporada. Al retirar del fuego le agregamos la vainilla.

La vainilla nos ayuda con el fuerte olor a huevos y nos da ese toque casero a nuestro flan tenemos de tener en cuenta que no sea muy fuerte sino una vainilla sencilla para no perder el sabor.

Engrasamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla o aceite (si engrasas con aceite agrega una pisca de sal a la mezcla de flan básico) pero podemos usar también caramelo.

nota: la receta del caramelo esta en el flan de leche

Refrigerar mínimo 3 horas.

Nuestro flan básico de ve de quedar después de las 3 horas en la nevera así:

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Variante con chocolate:IMG00029-20091007-1146

Derretir en baño maría ½ tz. De chocolate y lo agregamos a la mezcla de flan básico cuando apaguemos el fuego.

Variante con frutas: IMG00028-20091007-1146

Añadir a la mezcla de flan básico 1 tz. De jugo concentrado de la fruta de su preferencia.

Decoración:

Se puede caramelizar frutas (dorar la fruta en rodajas junto con 1 tz. De azúcar) y colocarlas encima del flan al gusto o acaramelamos el molde antes de verte la mezcla del flan.

CONCURSO

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Todo los lunes y miércoles tenemos un concurso para todos nuestros televidente solo tienen que envíanos la receta y que te gusto y tus preguntas que se dio cualquiera de esos días y ya estas participando envíanos la receta de hoy a:

 

email: dflor@codetel.net.do 

Majarete (moderno)

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Majarete (Ingredientes)IMG00013-20091005-1152

3 Mazorcar de maíz tiernas

2 taza de leche normal

1 taza de leche evaporada

1 taza de leche condesada

1 taza de leche de coco

1\2 taza de azúcar (si nos gusta bien dulce)

1ta de vainilla

1ta de canela                 IMG00008-20091005-1151IMG00010-20091005-1152

1/2 taza de agua 

1/2ta de sal

2cdas de fécula de maíz (maicena) 

Majarete (preparación)

Guayar las tres mazorcas y licuar el contenido con las 2 tasas de leche normal licuar asegurando de colar y exprimir bien la pulpa que queda verter en un envase de aluminio agregar la leche evaporada batir agregar la leche condensada batir agregar la leche de coco la sal y la azúcar si nos gusta bien dulce por que no es esencial en esta receta, llevar a fuego lento por 20 minutos sin dejar de mover.

En un recipiente aparte colocar la media tasa de agua y la fécula de maíz y mesclar bien hasta que no tenga grumos si esta muy espesa no dude agregar mas agua a la mescla.

Después de los veinte minutos ya el majarete esta casi apunto de ebullición agregar la mescla de agua y fácula de maíz en este paso hay que batir bien rápido para que no se hagan grumos apagar el fuego y seguir batiendo para que quede bien uniforme.

Tenemos dos formas para vaciarlo lo podemos colocar en un tazón untando este con mantequilla a temperatura ambiente o podemos usar caramelo en el tazón.

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Con Mantequilla                                                        Con Caramelo

La receta del caramelo esta en la sección de flan de leche

Después dejar en temperatura ambiente por unas dos horas antes de llevar a la nevera es mucho mejor a serlo un día antes así nuestro majarete se podrá cuajar mejor y será mas fácil vaciarlo en nuestro plato para servir.

Flan de Leche

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Flan de Leche (ingredientes)IMG00013-20091005-1152

8 Huevos

1 Lata de Leche Evaporada

1 Lata de Leche Condensada

1cta de Canela

1da de Vainilla

1cta de Nuez MoscadaIMG00009-20091005-1152

Caramelo (ingredientes)

1 Taza de azúcar

2da de agua

Flan de leche (preparación)

Batir los 8 huevos hasta que se mesclen bien verter la lata de leche condesada batir verter la lata de leche evaporada, la nuez moscada la canela y la vainilla batir todo el batido es a mano.

Caramelo (preparación)

Poner en un recipiente de aluminio las 2 cucharadas de agua a fuego bajo y verter la tasa de azúcar dejar caramelizar asiendo movimientos circulares para que tome el color dorado uniformemente.

Después de caramelizar verter el caramelo en el recipiente de baño maría donde vamos a ser el flan de leche dándole movimientos circulares para cubrir bien el envase y colocar un poco mas de caramelo en el fondo del recipiente para asegurar que no se nos pegue colocar el baño maría a fuego moderado por alrededor de 40 minutos el agua que debe tener el baño maría es al rededor de 4 tazas de agua.

 IMG00015-20091005-1240 IMG00021-20091005-1401 Olla de Baño de María

cuando nuestro flan ya esta debe de quedar así:  IMG00022-20091005-1407

para sabe si nuestro flan ya esta lo podemos pinchar con un cuchillo fino y si sale limpio es que ya podemos quitar el flan del fuego.

Después dejar en temperatura ambiente por unas dos horas antes de llevar a la nevera es mucho mejor a serlo un día antes así nuestro flan se podrá cuajar mejor y será mas fácil vaciarlo en nuestro plato para servir.

Diferentes trabajos con la masa de Laminad

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Dulce Magia

 

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saludos a todos nuestros seguidores hoy en nuestro programa.

DULCE MAGIA TODOS LOS LUNES, MIERCOLES Y VIERNES POR CAÑA TV DE 11:AM A 12: MERIDIANO http://www.tucanal55.com en vivo.

 

Estuvimos tratando las diferentes formas que se le puede dar a este tipo de masa que estamos acostumbrados a ver en diferentes actividades sociales como Bodas Quince años y otras mas como podemos observar la lamina es muy diferente al biscocho de suspiro o frostin

Masa De Laminado

IMG00008-20090930-0635la masa laminada es mas profesional y de terminación mas delicada a la cual se le puede dar mejor forma y decoración la terminación con el biscocho de lamina trae mucho mas trabajo que si fuera con suspiro pero podemos dar unas terminaciones de primera.

Como llegar

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Av. Santa Rosa 12 La Romana RD


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D`FLOR REPOSTERIA EN SU PROGRANMA DULCE MAGIA

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